La muhammara es una salsa similar al hummus, pero hecha a base de pimientos rojos y nueces en lugar de garbanzos. Es un clásico de la cocina libanesa, aunque su origen parece estar en Siria.
Después de mirar muchísimas recetas de muhammara, cada una con una selección de especias y aderezos diferentes, por fin elaboré mi propia versión. ¡Es un éxito absoluto cada vez que la hago!
Después de mirar muchísimas recetas de muhammara, cada una con una selección de especias y aderezos diferentes, por fin elaboré mi propia versión. ¡Es un éxito absoluto cada vez que la hago!
Los ingredientes
- 3 pimientos rojos grandes, para asar
- 100 gramos de nueces peladas
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito pequeño de pan árabe plano o pan de pita
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, a tu elección)
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
La preparación
La tarde anterior a la preparación de la receta, asamos los pimientos en el horno hasta que estén bien tostados por todas sus caras. Inmediatamente después de sacarlos del horno, los metemos en una bolsa de plástico y los dejamos toda la noche en un recipiente que se pueda tapar herméticamente. Así, al día siguiente podremos pelarlos fácilmente.
Ponemos los pimientos ya sin piel y sin pepitas en la picadora junto con los ajos y los trituramos. Los reservamos en un bol.
A continuación, trituramos también en la picadora las nueces peladas y el pan recién tostado hasta que quede todo muy fino, y lo añadimos al bol con los pimientos y los ajos.
Ya sólo nos queda agregar todas las especias, el vinagre, el aceite y la sal, y remover hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados.
Puedes tomarlo acompañado de pan árabe o de pita o, mejor aún, de crudités de zanahoria, apio, pepino, endibias...
Ponemos los pimientos ya sin piel y sin pepitas en la picadora junto con los ajos y los trituramos. Los reservamos en un bol.
A continuación, trituramos también en la picadora las nueces peladas y el pan recién tostado hasta que quede todo muy fino, y lo añadimos al bol con los pimientos y los ajos.
Ya sólo nos queda agregar todas las especias, el vinagre, el aceite y la sal, y remover hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados.
Puedes tomarlo acompañado de pan árabe o de pita o, mejor aún, de crudités de zanahoria, apio, pepino, endibias...
Aquí puedes ver la vídeo receta que envié para participar en el concurso 22 minutos de Canal Cocina. ¡Fue elegida como una de las ganadoras!
